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Znoud el sit – Cigare à la crème de lait

Les ingrédients

Pour l’achta :

Pour la crème

 

“Znoud el sit” traduit littéralement par “les bras de Madame”, c’est un dessert en forme de cigare feuilleté et fourré à la crème de lait “achta” et parfumé à la fleur d’oranger.

Il faudra préalablement préparer du sirop de sucre/attar (recette disponible sur notre site).

 

Allez c’est parti !

Étape 1 :

Portez à ébullition le lait entier, puis ajoutez le vinaigre, continuez à bouillir jusqu’à ce que le lait s’écaille. Couvrir et laissez reposer 10 minutes. Passez à la passoire et mettre au frais.

Étape 2 :

Dans une casserole, mélangez le lait, l’amidon de maïs, le sucre et la gomme arabique. Portez à ébullition jusqu’à épaississement. Hors du feu ajoutez l’eau de fleur d’oranger et laissez refroidir.

Étape 3 :

Mélangez l’achta et la seconde crème, au batteur électrique pour obtenir un mélange homogène.

Étape 4 :

Façonnez vos petit cigares. Les frites et les tremper directement dans le sirop de sucre.

 

Et voilà c’est prêt, sahtennn !